생활/문화 베트남産 족제비커피 킬로그램당 3백8십만원?

베트남産 족제비 커피는 해외 방송매체 평가에따르면, 세계에서 가장 비싼 인도네시아의 Kopi Luwak 제품보다 훨씬 비싸게 팔리고있다.

예전부터 베트남內 커피메니아, 특히 커피의 고향인 부온메투옷(Buon Me Thuot(Dak Lak)) 지역 사람들 사이에서 “족제비 거피”에 대한 이야기는 전설이라고 전해져 내려왔다.

그러나 커피 가공업에 종사하는 사람들은 “베트남 족제비 커피는 실제로 있는 전설이고, 세계에서 가장 비싼 커피”라고 말하고있다.

쭝옌(Trung Nguyen) 커피회사 사장 Mr. Dang Le Nguyen Vu에 따르면, 쭝옌(Trung Nguyen)社에서 Weasel 이라는 상표로 족제비 커피를 생산하고 있다고 했다. Weasel 족제비 커피 1kg의 가격은 3,000불, 인도네시아의 Kopi Luwak 제품 대비 훨씬 비싸다.(Kopi Luwak 커피 1kg은 약 600불).

쭝옌(Trung Nguyen) 커피회사의 대표자는 “베트남 족제비커피가 비싼 이유는 커피 생산공정은 정교하고, 완전히 수작업에 의해서만 생산되기 때문이다” 라고 설명했다. 베트남에서 족제비커피를 생산할 때, 양식하는 족제비에게 미리 준비한 커피을 먹이로 억지로 주지 않는다.

족제비커피의 맛이 있는 이유 중 하나는 족제비는 맛있고 잘 익은 커피 열매만 택해서 먹기 때문이다. 양식하는 족제비에게 커피를 억지로 먹여서 생성한 커피는 자연에서 커피를 먹은 족제비에 의해 생성한 커피보다 품질이 안 좋다.

Buon Me Thuot, Kon Tum, Dak Nong 지방과 같은 Tay Nguyen 지역에서 자연 커피를 먹고 “커피 배설물(배설물에 썩인 커피열매씨)”을 생성하는 야생 족제비는 무분별한 사냥으로 인해 예전 같이 많이 서식하지 않는다. 

족제비 커피의 원료는 품질에 따라 1kg당 100만동~1,000만동 가격으로 농민이나 상인으로부터 구입한다. 원료 구입 후 쭝옌(Trung Nguyen)社에서 정교한 공정으로 족제비 커피를 생산한다. 예를 들어 족제비의 똥이 배설된뒤 24시간內에 가공을 시작해야 하고, 그 다음 단계는 땅속에 343일간 보관해야 한다. 땅속에 보관하는 것은 통상적으로 커피껍질을 기계로 분리시키는 방법과 달리 커피껍질이 자연적으로 분리되도록 하는 중요한 공정이다.

상기와 같이 복잡하고 정교한 공정으로 생산한 Weasel 커피는 1kg당 3,000불 가격으로 판매된다.

그러나 아무리 돈이 있다고 해도 Weasel 족제비 커피를 구입하기 힘들다. 그 이유는 쭝옌(Trung Nguyen) 커피회사에서는 매년 40kg~50kg 정도의 족제비 커피만 생산 가능하기 때문이다. 그래서 이 제품은 아직 수출하지 않고, 단지 귀빈(VIP)의 주문에 의해서만 일정한 수량으로 판매되고있는 중이다.

vnexpress : 2010/8/11, 00:09