생활 하노이 원조 명물 요리 “짜까라봉(Cha Ca La Vong)”
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하노이를 방문하는 베트남 사람들이 꼭 한번씩 다녀가는 “라봉(La Vong)”은 지난 세기 동안 원조의 맛을 유지하고 있는 기름에 튀긴 생선 요리 전문점이다.
하노이 구 시가지(14, Cha Ca, Hoan Kiem, Hanoi)에 위치한 식당은 튀긴 물고기을 뜻하는 “짜까(Cha Ca)”와 식당 이름인 “라봉(La Vong)”이 합쳐져 “짜까라봉(Cha Ca La Vong)”이라는 이름으로 널리 알려졌다.
이 음식에 사용되는 물고기는 가물치로 부드럽고, 식감이 좋기로 유명하다. 예전에는 다양한 물고기를 사용한 것으로도 알려졌다. 여기에 싱싱한 채소를 곁들여 기름에 볶아주면 아주 맛있는 요리를 먹을 수 있게 된다. 물론 최종적인 맛을 결정하는 소스는 베트남 전통 액젓인 느억맘과 특별 비법이 곁들여져서 몇 차례 리필을 해서 먹을 정도로 맛을 더해준다.
식당은 운영하는 Nguyen Thi Loc씨에 따르면, 이 식당은 146년 전부터 문열 열었고, 예전에는 Hoang Son 거리로 불렸던 이곳을 유명한 식당 이름을 따서 짜까(Cha Ca)로 변경했을 정도라고 언급했다. 현재 이 식당은 5대째 내려오는 전통 비법을 그대로 유지하며 처음 식당을 열었을 때와 똑 같은 맛을 유지하고 있다고 말했다.
Vietnamplus >> vinatimes : 2017-09-20
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