생활 여행: 메콩 델타 지역 특식 “도마뱀 요리” 어떠세요?
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베트남 메콩 델타 지방의 많은 지방에서는 도마뱀이 통칭 "네발 달린 뱀”으로 널리 알려져 있다. 이 도마뱀은 마당과 나무 그늘, 풀숲 등 곳곳에서 볼 수 있고 때로는 집안으로도 들어온다. 전신이 비늘로 덮여있고, 발이 빠르고, 위험을 감지하면 스스로 꼬리를 자르는 것이 특징이다.
주로 낙엽이나 나무 뿌리에 있는 곤충을 먹지만, 도마뱀을 잡기 위해서는 낚싯대와 쌀을 미끼로 사용한다. 바늘 주위에 미끼를 달아 낚싯줄을 풀숲에 떨어 뜨려 도마뱀이 물자마자 바로 낚시줄를 끌어 올려서 잡는다. 보통 1~2시간에 수십 마리가 잡히기는 하지만, 메콩 델타 지방의 특산물로 레스토랑 등에 유통되면서 숫자도 점점 줄어들고 있는 상황이다.
잡은 도마뱀은 비늘과 내장 발끝을 제거하면 준비가 완료되며, 가장 영양가가 많다고 여기는 꼬리는 꼬리는 그대로 둔다. 도마뱀은 숯불 구이와 고추 매운 볶음, 바나나 잎과 대나무 구이 등으로 요리해 먹을 수 있지만, 가장 쉬운 방법은 튀김이다. 도마뱀에 각종 양념을 한 후 노릇 노릇 할 때까지 프라이팬에 튀겨 향초나 오이와 함께 먹으면 더 맛있다.
또한, 조리 시간을 단축하기 위해서는 통 구이도 추천한다. 비늘과 내장을 처리할 필요는 없고, 잡은 도마뱀을 숯불에 구워 익으면 칼로 비늘을 제거하고 내장을 정리한 후 후추 등을 뿌려 먹는다.
도마뱀 요리를 처음 먹는 사람들은 특별한 충격을 받겠지만, 도마뱀 요리는 향기가 좋고 고기도 단맛과 감칠맛이 있다. 자양 강장에 좋다는 소문으로 남자들이 많이 먹고 여성들이 먹으면 피부가 촉촉하고 윤기가 흐른다고 알려졌다.
Dantri >> vinatimes : 2017-10-25
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